Будь то мясо, птица, рыба или сыр – дым придает различным продуктам вкус, цвет, аромат. Достижению этих качеств способствуют термокамеры чешского производства MAUTING.
Термокамеры Mauting – это удобная для переработки, прочная и стабильная конструкция, а так же высокое качество переработки и качественные материалы – благодаря всему этому MAUTING cоздает основу для установок, которая зарекомендовала себя в повседневной практике. Будь то коптильная камера на одну или несколько тележек, под нестандартные размеры рамы фирма Mauting предлагает наиболее подходящие размеры, оснащение и способ обогрева.
Термокамеры Mauting позволяют проводить автоматическую термообработку копченостей, т.е. покраснение, прогревание, сушку, копчение и варку без дополнительных манипуляций. Камеры предназначены для копчения мяса и колбасных изделий, рыбы, птицы и сыра.
С помощью копчения можно получить продукты, обладающие привлекательными вкусовыми качествами и устойчивые к бактериальным средам при хранении. Основным способом обработки является использование дыма, который путем динамического осаждения частиц концентрируется на поверхности и в толще продукта. Для осуществления такого сложного и энергоемкого процесса требуется специализированное оборудование – коптильная камера.
Широкий модельный ряд современных термокамер производства MAUTING позволяет их использование как на крупных промышленных мясоперерабатывающих/птицеперарабатывающих/рыбоперерабатывающих производствах, так и в более мелких отраслях пищепрома, а также на небольших предприятиях общепита: кафе, больших кухнях, ресторанах и кейтеринговых компаниях.
Конструкция термокамер для копчения жёсткая и прочная, обеспечивает идеальную изоляцию без термических мостиков, и длительный срок службы. Термокамера MAUTING изготовлена из нержавеющей хромоникелевой стали со шлифованной поверхностью или с поверхностью обработанной травлением. Конструкция панелей и дверей обеспечивает совершенную изоляцию. Массивная дверь оснащена надежной запорной системой.
Коптильная камера выполняет термообработку продукта по методу «Дельта Т». В зависимости от разности температур внутри продукта и рабочей атмосферы в камере, которая задаётся. Накольный датчик следит за температурой в центре продукта. При этом температура в камере копчения плавно повышается в зависимости от изменения температуры в центре продукта. Этот метод обработки улучшает качество продукции и уменьшает потери от термообработки при одновременном снижении энергопотребления.
По желанию клиента нагрев термокамеры MAUTING может: электрический / газовый (природный газ, светильный газ, пропан, пропан-бутан) / масляный / паровой / комбинированный.
Компания ООО «РУТЕКС» - официальный дилер фирмы «MAUTING» на территории России, осуществляет поставку термокамер напрямую от завода-изготовителя включая таможенное оформление.
Проконсультироваться по модельному ряду термокамер MAUTING , получить каталог, сделать запрос цены или купить термокамеру MAUTING можно, обратившись в Саратов по телефону +7 (8452) 24-36-20.
