Камера интенсивного охлаждения – это такое же необходимое оборудование в термическом отделении, как и термокамеры. Термическая обработка не заканчивается после достижения продуктом температуры кулинарной готовности. Во многом качество и срок хранения выпускаемого продукта зависит от правильно проведенного охлаждения этого продукта.
На многих предприятиях продут после термической обработки охлаждают холодной водой, чтобы получить необходимую более низкую температуру. Из-за чего происходит как потеря цвета, так и потери веса.
Решение проблем многие руководители мясоперерабатывающих предприятий находят в камерах, разработанных специально для Интенствного охлаждения.
Камеры интенсивного охлаждения позволяют быстро преодолеть опасный температурный диапазон (около 35 градусов С), уменьшают потери веса от 1,5 до 5 % в зависимости от оболочки и вида продукта. Продукт после Камеры интенсивного охлаждения имеет идеальную поверхность, готовую к дальнейшей упаковке.
Камера интенсивного охлаждения ZKM чешского производства MAUTING отвечает самым строгим требованиям по рациональности производственных процессов при сохранении высочайшего качества продукции. Она позволяет уменьшить потери веса продукта, увеличить срок реализации продукта и более эффективно использовать производственную площадь.
Камера интенсивного охлаждения с микропроцессорным управлением применяется для быстрого охлаждения выходящих из коптильных и варочных камер мясных изделий. Продукция из камер интенсивного охлаждения выходит не только холодной, но и сухой, что позволяет сразу направить продукцию на упаковку.
Простое и быстрое сокращение процесса охлаждения позволяет сэкономить помещения для складирования и охлаждения. Это тоже уменьшает срок между термообработкой и отгрузкой. Экономит электроэнергию и воду за счет быстрого перехода через критический интервал температур от +40 °C до +15 °C, когда проходит самый быстрый рост микроорганизмов.
Современная система управления Mauting Net записывает и сохраняет важные данные процессов, которые являются доступными для последующей проверки.
Микропроцессорная система управления позволяет управлять период душирования, длину интервала душирования и температуру циркулирующего воздуха.
Камера разработана с различными мощностями и могут использоваться в различных отраслях пищевой промышленности в соответствии с потребностями клиентов.
Камеры интенсивного охлаждения Mauting используют систему управления, которая позволяет выбрать собственную программу и полный контроль над технологическим процессом, и тем обеспечивает автоматический ход процесса.
Для сокращения потерь у производителя MAUTING имеется специальная техническая разработка: варочная/коптильная камера объединенная с камерой интенсивного охлаждения транспортной системой, что позволяет также сократить потери.
Камеры интенсивного охлаждения MAUTING адаптированы к эксплуатации на территории России.
Купить камеру интенсивного охлаждения ZKM можно обратившись в саратовский офис фирмы «РУТЕКС» по телефону: +7-8452-24-36-20. ООО «РУТЕКС» - дилер компании MAUTING на территории России.
У менеджеров компании можно заказать каталог оборудования, получить подробную информацию или консультацию, запросить коммерческое предложение или цену по предоставленному техническому заданию.
Наша компания осуществляет поставку мясо-, птице- и рыбоперерабатывающего оборудования от ведущих мировых производителей. В каталоге представлены востребованные предприятиями пищевой промышленности функциональные машины для первичной и вторичной обработки продукции от таких торговых марок, как Mauting и Vakona, Rex и Geneglace, Foodlogistik и других зарекомендовавших себя брендов.
Оплата приобретаемого оборудования осуществляется по безналичному расчету согласно требованиям действующего законодательства Российской Федерации. Выполнение всех мероприятий по доставке и связанные с этим накладные расходы наша компания берет на себя.
Специалисты технической службы выполняют весь комплекс работ по пусконаладке и вводу оборудования в эксплуатацию, осуществляют его сервисное, гарантийное и постгарантийное обслуживание, а также проводят обучение персонала.
При необходимости менеджеры компании оказывают всестороннюю помощь с заказом запасных частей, комплектующих и расходных материалов.
