Климатические камеры

Камеры климатические

Одним из самых сложных тех­нологических процессов мя­соперерабатывающей от­расли является производство сыро­копченых колбас. Малейшие ошибки и отклонения в технологических режимах приводят к недоброкаче­ственной продукции и большим фи­нансовым потерям. Поэтому каждый технолог особенно серьезно подхо­дит к соблюдению всего технологиче­ского процесса производства самой вкусной и самой дорогой продукции. Для получения качественной сырокопченой или сыровяленой продукции особое внимание уделяется выбору оборудования.

Камеры климатические MAUTING (ЧЕХИЯ)

Камеры климатические фирмы MAUTING широко используются в таких отраслях пищевой промышленности как мясопереработка и рыбопереработка. За счёт свободно программируемого управления и необходимого распределения воздушных потоков оборудование гарантирует оптимальное созревание и сушку для всех видов сырокопчёных колбас (твердой или мягкой консистенции) и сыровяленой продукции. Обеспечивает: равномерное качество; ускорение процесса ферментации, улучшение экономики производства. Оптимальное распределение направления воздушных потоков, поддержание температуры и влажности предотвращает рост нежелательных микроорганизмов.

Климатические камеры MAUTING разделяются по фазам созревания на два этапа.

1. Для первой фазы созревания и ферментации  необходима модель KMZ, оснащенные дымогенератором.  Модели KMZ  проектируются на удаление влаги в среднем 3%/24ч при 18°C и 80% относительной влажности, температуры 15 – 30°C, влажность 65 – 94(98)% и на загрузку продуктов на тележку 250 кг.
2. Для второй фазы ферментации, дозревания и сушки необходима камера KMD. Поставляются без дымогенератора и  проектируются на удаление влаги 1%/24ч при 15°C и 65% относительной влажности, температуры 12 – 22°C, влажность 65 – 80% и на загрузку продуктов на тележку 250 кг.
3. Камера климатическая универсальная модель KMU – компромисс между KMD и KMZ.

Рекомендуются под моно –продукт, либо при отсутствии необходимых площадей для разграничения процессов.

Универсальные камеры KMU предназначены для обоих этапов ферментации, т.е. для первого этапа и последующего созревания и сушки продукта, подходят для ферментированных продуктов со стартовыми культурами, для технологии GDL или для классического производства сырокопченых колбас, колбас, ветчины, бекона и копченостей, термически обработанных и не обработанных. KMU  может работать непрерывно или периодически на основании параметров воздуха в камере.

Существующие системы нагрева: электрический, паровой или тепловодный нагрев. Испаритель может работать с различными типами фреона, антифризными  жидкостями или аммиаком.

Все модели климатических камер MAUTING  оснащены усовершенствованной системой управления, которая обеспечивает идеальный контроль над текущим процессом в любое время c использованием принципа работы по абсолютной влажности и энтальпии наружнего воздуха.

Благодаря физическим принципам абсолютной влажности и энтальпии, достигается превосходная экономия при использовании только необходимого количества энергии.  Возможность чередования воздушных потоков (системы DAF1, DAF2 и CrossFlow) во всех моделях климатических камер MAUTING повышает равномерность обработки продукта и снижает риск пересушивания поверхности.  

Климатические камеры (KMZ, KMD и KMU)  всегда разработана и спроектирована в соответствии с конкретными требованиями заказчика.

Купить любую модель  климатической камеры KMZ, KMD или KMU можно обратившись в саратовский офис фирмы «РУТЕКС» по телефону +7-8452-24-36-20. ООО «РУТЕКС» - официальный дилер компании MAUTING на территории России.

У менеджеров компании можно заказать каталог оборудования, получить подробную информацию или проконсультироваться, запросить коммерческое предложение или цену согласно имеющемуся техническому заданию.