Дефростация представляет собой процесс размораживания продуктов питания, в процессе которого лучше всего сохраняются полезные свойства и вкусовые качества продовольствия (рыбы, мяса, фруктов и овощей), минимизирующая их потери.
Идеальным вариантом для реализации процедуры оттаивания пищевых изделий считаются специальные камеры, внутри которых циркулирует теплый воздух (его скорость регулируется), а уровень минимальной влажности составляет 90%. При наличии таких условий процесс дефростации выполняется максимально быстро.
В качестве самого примитивного дефростера на предприятиях отечественного пищепрома часто используются помещения, температура внутри которого находится в диапазоне +15…+25С. Данный способ дефростации чаще всего применяется в силу его доступности. Главный «минус» этой методики состоит в том, что температурный режим в помещении дефростации неконтролируем, следовательно, в процессе размораживания существует риск нагрева продукта, а это ухудшает его РН. В результате, продукт теряет большой процент собственного веса, более того, качество сырья существенно снижается.
Компания Mauting производит камеры производительностью от 0,3 до 18 тонн. ЗА ОСНОВАНИЕ ВЗЯТА КОНСТРУКЦИЯ КЛИМАТИЧЕСКОЙ КАМЕРЫ, размораживаемый продукт располагается на полках или тележках.
Дефростационные камеры обеспечивают оптимальный обдув, скорость, направление и обмен циркулирующего воздуха, которые являются необходимыми условиями для равномерного распределения температуры и влажности во всем пространстве камеры. Это достигается в основном за счет: многолетнего опыта компании Маутинг в проектировании оборудования для размораживания мясных продуктов, передового компьютерного моделирования обдува в камере в течение этапа проектирования, которые обеспечивают высокую степень определенности в отношении действий в обработке продуктов, и таким образом позволяют производство атипичных оборудований в соответствии с конкретными требованиями клиентов.
Конструктивное решение целой технологии камер дефростации KMR, состоящее из главного устройства с центральным вентилятором, впускных каналов с форсунками и системой вытяжных каналов во время установки настраиваются так, чтобы обдув, влажность и температура была во всех местах камеры оптимальной.
Стандартно конструируются для размораживания сырья с диапазоном температур от -18°C по -2°C в ядре, в течение 12 часов с тем, что температура на поверхности не превышает +6°C.
Дефростационные камеры оснащены передовой системой управления, которая обеспечивает идеальный контроль текущего процесса в любой момент. Современная микропроцессорная система контроля дефростационных камер обеспечивает оптимальную температуру, влажность, скорость, направление обдува циркуляционным воздухом, в зависимости от актуальной температуры в ядре и на поверхности размораживающего блока. Мощность нагрева и вентилятора управляется на основании актуальных расхождений температур между ядром, поверхностью размораживаемого сырья и температуры в камере. Система программирования MautingNet записывает и сохраняет важные данные, которые возможно использовать для дальнейшего контроля.
Благодаря оптимизированной форме всех трубопроводов и воздушных трасс не происходит осаждение грязи в углах камер.
Камеры дефростации KMR ориентированы также на экономичную работу и сокращение общих расходов на имущество:
- расположение технологического оборудования (над камерой или за камерой) позволяет предоставление высокой мощности при сохранении компактных размеров машинного отделения , без необходимости обустройства слишком большого помещения.
С дополнительной опцией «охлаждение» можно использовать камеру дефростации MAUTING модель KMR как складское помещение и после размораживания автоматически переключить в режим работы склада
Получить коммерческое предложение и цену под конкретное техническое задание, запросить каталог или заказать оборудование можно у российского дилера компании MAUTING - ООО «РУТЕКС», позвонив по телефону в Саратове: +7-8452-24-36-20.
Наша компания осуществляет поставку мясо-, птице- и рыбоперерабатывающего оборудования от ведущих мировых производителей. В каталоге представлены востребованные предприятиями пищевой промышленности функциональные машины для первичной и вторичной обработки продукции от таких торговых марок, как Mauting и Vakona, Rex и Geneglace, Foodlogistik и других зарекомендовавших себя брендов.
Оплата приобретаемого оборудования осуществляется по безналичному расчету согласно требованиям действующего законодательства Российской Федерации. Выполнение всех мероприятий по доставке и связанные с этим накладные расходы наша компания берет на себя.
Специалисты технической службы выполняют весь комплекс работ по пусконаладке и вводу оборудования в эксплуатацию, осуществляют его сервисное, гарантийное и постгарантийное обслуживание, а также проводят обучение персонала.
При необходимости менеджеры компании оказывают всестороннюю помощь с заказом запасных частей, комплектующих и расходных материалов.
